giovedì 29 ottobre 2009

CupCakes




Miau a tutti ^_^ vi presento i miei primi muffin glassati,ovvero "cupcakes"!
Per 10 muffin ho usato le seguenti
dosi:
-140 gr. di farina
-110 gr. di zucchero
-110 gr. di burro

-2 uova
-2 cucchiaini di lievito per dolci

-1 bustina di vanillina(*se il lievito è già aromatizzato si può anche evitare!)

Procedimento:
Versare nel mixer farina,zucchero,lievito,vanillina e uova e frullare a velocità media fino a che si siano amalgamati.Sciogliere il burro a bagnomaria ed unirlo al composto quindi mescolare ancora e infine versare nello stampo per muffin ed infornare a 180° per 15' circa(dipende sempre dal singolo forno-controllate poco prima che scadano i 15' per vedere se magari sono già pronti o sono ancora molto molli)

Sono venuti morbidissimi! Appena raffreddati toglierli dallo stampo. Per la copertura ho usato sia mmf giallo (però dal composto più molle in modo tale da poterlo spalmare) che semplice glassa trasparente(in questo caso con due gocce di colorante rosso).Ho poi decorato con perline argentate,ma attenzione:bisogna iniziare e finire subito di decorare ogni singolo muffin altrimenti la copertura si indurisce e non potrete più incastonare le perline(una "colla" fatta di acqua e zucchero le farebbe staccare prima o poi)!

Alla prossima cari cupcakes!

martedì 27 ottobre 2009

Marmellatina di zucca!





Bonjour!
^_^
Fatta con:
100 gr. di zucca gialla e 90/100 gr. di zucchero!
Procedimento:tagliare la zucca a tocchetti e porre in un tegame con mezza tazzina d'acqua e lasciare ammorbidire a fuoco lento. A cottura ultimata eliminare l'eventuale acqua in eccesso quindi schiacciare con una forchetta fino a che diventi uniforme.
Aggiungere lo zucchero a poco a poco e mescolare con un cucchiaio di legno. Quando il tutto è perfettamente amalgamato aggiungere mezza tazzina di succo di limone,mescolare, quindi porre di nuovo su fuoco moderato e sorvegliare girando di tanto in tanto...fare sobbollire per 15-20 min. fino a che la goccia non cade dal cucchiaio lentamente. Versare in un vasetto e lasciare raffreddare sotto un velo,tappare quando è fredda!

La marmellatina è pronta!

lunedì 26 ottobre 2009

Torta da fiaba II





Questa è la seconda torta,fatta esattamente come la prima,l'unica differenza è che non è a due piani e ha due strati di crema pannosa colorata...mmmh!



Torta da fiaba!




Ecco quelle che sono state le mie prime tortine da fiaba rivestite con mmf (ovvero con marshmallow fondant):




Per il pan di spagna ho usato:
-75 gr. di farina 00
-50 gr. di amido
-120 gr. di zucchero
-3 uova
-50 gr. di burro
-1 bustina di vanillina
-1 scorza di limone grattugiata
-1/2 bustina di lievito per dolci
-1 pizzico di sale (come-quasi!-sempre)
Procedimento:Con 3 cucchiai di acqua bollente battere a schiuma i tuorli,dopo aggiungere 80 gr di zucchero,il sale,la vanillina,il limone ed amalgamare bene per qualche minuto. Montare gli albumi a neve durissima con lo zucchero rimasto,dunque versare sui tuorli ed incorporare il tutto delicatamente.Mescolare in un recipiente farina,amido e lievito da unire poi al composto sempre con un movimento leggero.Sciogliere il burro a bagnomaria e versarlo caldo sull'impasto,mescolare. Infornare a 170° per circa 20'!

Per la crema:
-250 gr. di panna
-150/160 gr. di latte condensato
-500 gr di mascarpone
Mixare tutto insieme!

Per il rivestimento in mmf:
-150 gr. di marshmallow
-330 gr. di zucchero a velo(a seconda delle marche può servirne poco più o poco meno)
Procedimento:
Sciogliere i marshmallow a bagnomaria con 3 cucchiai di acqua.Una volta sciolti aggiungere fuori dal fuoco 125 gr di zucchero a velo(una bustina) e mescolare. Intanto su un piano mettere altro zucchero a velo e versarci sopra i marshmallow sciolti e ricoprirli con dell'altro zucchero.Iniziare ad impastare pazientemente fino alla formazione del panetto liscio,quindi conservare in un sacchetto di plastica(come quelli che si utilizzano per congelare i cibi) e porre in credenza,vi raccomando:non in frigo!
Il panetto dovrebbe riposare per 24h,ma in "caso d'emergenza" andranno bene anche 3 orette!
Ps:per la colorazione consiglierei di usare i coloranti in pasta perchè più intensi rispetto a quelli liquidi,nel caso si usino questi ultimi sarebbe meglio aggiungerli quando ancora le caramelle sono sciolte e non quando iniziano ad indurire altrimenti non ve ne uscite più,parola di chi si è ridotta con le mani incolore e con i crampi per l'infinito "impastamento" causa colore che scivolava!

Buon divertimento ^_^
Ciao a tutti...e benvenuti in quello che è una aspetto del mio strano mondo!
...Scarpette da bambola verniciate e col bottone,vestitini di velluto vaporosi e cerchietti fiorati su un soffice prato...profumo di marmellata di mele!

Questo è il primo pensiero felice che dono al mio blog!