Torta da fiaba!

Ecco quelle che sono state le mie prime tortine da fiaba rivestite con mmf (ovvero con marshmallow fondant):

Per il pan di spagna ho usato:
-75 gr. di farina 00
-50 gr. di amido
-120 gr. di zucchero
-3 uova
-50 gr. di burro
-1 bustina di vanillina
-1 scorza di limone grattugiata
-1/2 bustina di lievito per dolci
-1 pizzico di sale (come-quasi!-sempre)
Procedimento:Con 3 cucchiai di acqua bollente battere a schiuma i tuorli,dopo aggiungere 80 gr di zucchero,il sale,la vanillina,il limone ed amalgamare bene per qualche minuto. Montare gli albumi a neve durissima con lo zucchero rimasto,dunque versare sui tuorli ed incorporare il tutto delicatamente.Mescolare in un recipiente farina,amido e lievito da unire poi al composto sempre con un movimento leggero.Sciogliere il burro a bagnomaria e versarlo caldo sull'impasto,mescolare. Infornare a 170° per circa 20'!

Per la crema:
-250 gr. di panna
-150/160 gr. di latte condensato
-500 gr di mascarpone
Mixare tutto insieme!

Per il rivestimento in mmf:
-150 gr. di marshmallow
-330 gr. di zucchero a velo(a seconda delle marche può servirne poco più o poco meno)
Procedimento:
Sciogliere i marshmallow a bagnomaria con 3 cucchiai di acqua.Una volta sciolti aggiungere fuori dal fuoco 125 gr di zucchero a velo(una bustina) e mescolare. Intanto su un piano mettere altro zucchero a velo e versarci sopra i marshmallow sciolti e ricoprirli con dell'altro zucchero.Iniziare ad impastare pazientemente fino alla formazione del panetto liscio,quindi conservare in un sacchetto di plastica(come quelli che si utilizzano per congelare i cibi) e porre in credenza,vi raccomando:non in frigo!
Il panetto dovrebbe riposare per 24h,ma in "caso d'emergenza" andranno bene anche 3 orette!
Ps:per la colorazione consiglierei di usare i coloranti in pasta perchè più intensi rispetto a quelli liquidi,nel caso si usino questi ultimi sarebbe meglio aggiungerli quando ancora le caramelle sono sciolte e non quando iniziano ad indurire altrimenti non ve ne uscite più,parola di chi si è ridotta con le mani incolore e con i crampi per l'infinito "impastamento" causa colore che scivolava!

Buon divertimento ^_^